Pai Mu Tan

Pai Mu Tan er en hvid te, der indeholder både nye blade og den centrale nålespire. Selvom den bredt anses for at være af lavere kvalitet end Yinzhen, er den faktisk en separat kategori af hvid te med sine egne kvalitetsgrader. Bai Mu Dan-stilen foretrækkes ofte af hvid te-drikkere for dens fyldigere smag og større styrke end Bai Hao Yinzhen-stilen, som er lavet af uudviklede blade og derfor er forholdsvis bleg, når den trækker.

Forarbejdningsreglerne kræver, at denne te kun plukkes mellem 15. marts og 10. april. Den plukkes ikke på dage, hvor det kan regne, eller hvis duggen ikke er tørret, eller hvis der er frost på jorden. Ingen lilla knopper er tilladt, og stilkene må hverken være for lange eller for korte. Delvist åbne blade eller blade, der er beskadiget af vind, håndtering eller insekter, afvises og placeres i en lavere kvalitet. Den bedste Pai Mu Tan produceres ved hjælp af to blade og en knop forholdet og visnes naturligt eller mekanisk for at producere blade, der ikke er sorte eller røde, men grønne i farven.

Koffeinindhold: 5-10 mg pr. 8 oz kop