Pai Mu Tan

Pai Mu Tan ist ein Weißer Tee, der sowohl neue Blätter als auch den zentralen Nadelknospen-Spross enthält. Obwohl er allgemein als eine niedrigere Qualität als Yinzhen angesehen wird, ist er tatsächlich eine eigene Kategorie von Weißem Tee mit eigenen Qualitätsstufen. Der Bai Mu Dan Stil wird von Weißtee-Trinkern oft wegen seines volleren Geschmacks und seiner größeren Stärke gegenüber dem Bai Hao Yinzhen Stil bevorzugt, der aus unentwickelten Blättern hergestellt wird und daher im Aufguss vergleichsweise blass ist.

Die Verarbeitungsregeln verlangen, dass dieser Tee nur zwischen dem 15. März und dem 10. April gepflückt wird. Er wird nicht an Tagen gepflückt, an denen es regnen könnte, oder wenn der Tau nicht getrocknet ist oder wenn Bodenfrost vorhanden ist. Lila Knospen sind nicht erlaubt, und die Stiele dürfen weder zu lang noch zu kurz sein. Teilweise geöffnete Blätter oder Blätter, die durch Wind, Handhabung oder Insekten beschädigt sind, werden abgelehnt und in eine niedrigere Qualitätsstufe eingestuft. Der beste Pai Mu Tan wird unter Verwendung des Zwei-Blätter-und-eine-Knospe Verhältnisses hergestellt und natürlich oder maschinell welken gelassen, um Blätter zu erzeugen, die nicht schwarz oder rot, sondern grün sind.

Koffeingehalt: 5-10 mg pro 8-oz-Tasse