Pai Mu Tan

Pai Mu Tan es un té blanco que incluye hojas nuevas así como el brote central de la aguja. Aunque se considera ampliamente de menor calidad que el Yinzhen, en realidad es una categoría separada de té blanco con sus propios grados. El estilo Bai Mu Dan suele ser preferido por los bebedores de té blanco por su sabor más completo y mayor potencia que el estilo Bai Hao Yinzhen, que se elabora con hojas sin desarrollar y, por lo tanto, es comparativamente pálido al infusionarse.

Las reglas de procesamiento requieren que este té solo se recoja entre el 15 de marzo y el 10 de abril. No se recoge en días de lluvia, si el rocío no se ha secado o si hay escarcha en el suelo. No se permiten brotes púrpuras y los tallos no deben ser ni demasiado largos ni demasiado cortos. Las hojas parcialmente abiertas o dañadas por el viento, la manipulación o los insectos se rechazan y se clasifican en un grado inferior. El mejor Pai Mu Tan se produce utilizando la proporción de dos hojas y un brote y se marchita de forma natural o mecánica para producir hojas que no son negras ni rojas, sino de color verde.

Contenido de cafeína: 5-10 mg por taza de 8 oz