白牡丹
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Category: 白茶
白牡丹は、新芽と中心の針芽を含む白茶です。一般的には銀針よりも低い等級と考えられていますが、実際には白茶の独立したカテゴリーであり、独自の等級があります。白牡丹スタイルは、未発達の葉で作られる白毫銀針スタイルよりも、より豊かな風味と高い効能が好まれることが多く、淹れたときの色は比較的薄いです。
加工規則により、この茶は3月15日から4月10日の間にのみ摘採されます。雨の日や露が乾いていない日、地面に霜が降りている日は摘採されません。紫色の芽は許可されず、茎は長すぎても短すぎてもいけません。半開きの葉や、風、取り扱い、昆虫による損傷のある葉は不合格となり、低い等級に分類されます。最高の白牡丹は、 二葉一芽 の割合で生産され、自然または機械による萎凋により、黒や赤ではなく緑色の葉が作られます。
カフェイン含有量： 8オンスカップあたり5〜10mg
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