Pai Mu Tan

Pai Mu Tan to biała herbata, która zawiera młode liście oraz centralny pąk. Choć powszechnie uważana za niższą klasę niż Yinzhen, w rzeczywistości stanowi osobną kategorię białej herbaty z własnymi klasami. Styl Bai Mu Dan jest często wybierany przez miłośników białej herbaty ze względu na pełniejszy smak i większą moc niż herbata w stylu Bai Hao Yinzhen, która jest wytwarzana z nierozwiniętych liści, przez co po zaparzeniu jest stosunkowo blada.

Zasady przetwarzania wymagają, aby ta herbata była zbierana wyłącznie między 15 marca a 10 kwietnia. Nie jest zbierana w dni deszczowe, gdy rosa nie wyschła lub gdy na ziemi jest szron. Niedozwolone są fioletowe pąki, a łodygi nie mogą być ani zbyt długie, ani zbyt krótkie. Częściowo otwarte liście lub liście uszkodzone przez wiatr, obróbkę lub owady są odrzucane i klasyfikowane do niższej klasy. Najlepszy Pai Mu Tan jest produkowany z proporcji dwóch liści i pąka i jest naturalnie lub mechanicznie więdnięty, aby uzyskać liście, które nie są czarne ani czerwone, ale zielone.

Zawartość kofeiny: 5-10 mg na filiżankę 8 uncji