ไป๋มู่ตาน

ไป่หมู่ตานเป็นชาขาวที่รวมทั้งใบอ่อนและยอดเข็มตรงกลาง แม้โดยทั่วไปถือว่ามีเกรดต่ำกว่ายินเจิน แต่แท้จริงแล้วเป็นชาขาวอีกประเภทหนึ่งที่มีเกรดของตัวเอง สไตล์ไป๋หมู่ตานมักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ดื่มชาขาวเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีฤทธิ์มากกว่าชาไป๋เฮา ยินเจิน ซึ่งทำจากใบที่ยังไม่พัฒนา ดังนั้นเมื่อชงจึงมีสีซีดกว่า

กฎการผลิตกำหนดให้เก็บชาชนิดนี้เฉพาะระหว่างวันที่ 15 มีนาคมถึง 10 เมษายนเท่านั้น จะไม่เก็บในวันที่ฝนตก หรือถ้าน้ำค้างยังไม่แห้ง หรือถ้ามีน้ำค้างแข็งบนพื้นดิน ไม่อนุญาตให้มียอดสีม่วง และก้านต้องไม่ยาวหรือสั้นเกินไป ใบที่เปิดบางส่วนหรือใบที่เสียหายจากลม การจัดการ หรือแมลงจะถูกปฏิเสธและจัดเป็นเกรดที่ต่ำกว่า ไป่หมู่ตานที่ดีที่สุดผลิตโดยใช้ สองใบหนึ่งยอด และผ่านการอบแห้งตามธรรมชาติหรือด้วยเครื่องจักรเพื่อให้ได้ใบที่ไม่ดำหรือแดงแต่มีสีเขียว

ปริมาณคาเฟอีน: 5-10 มก. ต่อถ้วย 8 ออนซ์