緑茶が苦い理由？煎茶と八達嶺の対処法

簡単な答え

緑茶が苦くなるのは、ほとんどの場合、湯の温度が高すぎるか、葉を浸しすぎることが原因です。抽出温度を160～175°Fに下げ、抽出時間をお茶に応じて1～3分に短縮してください。

診断：3ステップで苦い緑茶を改善する

• 症状： 緑茶が渋く、えぐみがあり、特に後味が口を引き締めるように感じる。
• 考えられる原因： 湯の温度が煎茶では180°F以上、または抽出時間が3分以上、バダリングイエローでは2～3分以上。 沸騰したお湯（212°F）を使用している場合、それがほぼ間違いなく問題です。
• 修正措置： 煎茶ミカドには160～170°F、バダリングイエローには170～175°Fに湯を温めます。煎茶は1～2分、バダリングは2～3分抽出します。温度計や温度調節機能付きの電気ケトルを使用してください。 これらの調整後もお茶が苦い場合は、水の質を確認してください。軟水でフィルターされた水は苦味を軽減します。
• 中止するか、別の選択肢を選ぶタイミング： 温度を下げ、抽出時間を短くしてもお茶が不快なほど苦いままの場合、そのお茶自体が以前の抽出で抽出しすぎているか、葉の品質が低い可能性があります。その時点で、別の緑茶に切り替えるか、コールドブリューを試してよりマイルドな一杯を目指しましょう。

優しい抽出が必要なお茶

• 煎茶ミカド（ティーバッグ）: 煎茶ミカドは抗酸化物質が豊富で、カフェインは中程度（8オンスカップあたり25～30mg）です。生分解性のパウチに、個包装された20個のティーバッグが入っています。バッグ形式は分量管理が簡単ですが、それでも湯の温度には注意が必要です。170°Fを超えると、バッグからでも苦味が引き出されます。

  

• バダリングイエロー: バダリングイエローは中国の黄茶で、抗酸化物質が非常に豊富で、カフェインは一般的な緑茶よりも低めです（8オンスカップあたり25～30mg）。滑らかでクリーンな個性を持つプレミアムな春摘み茶です。その繊細なプロファイルから、抽出時間が長すぎたり、湯の温度が175°Fを超えると、標準的な緑茶よりも早く苦くなります。最良の結果を得るには、タイマーと温度計を使用してください。