Vì Sao Trà Xanh Bị Đắng? Cách Khắc Phục Sencha & Badaling

Câu trả lời nhanh

Trà xanh đắng hầu như luôn do nước quá nóng hoặc lá trà ngâm quá lâu. Hạ nhiệt độ pha xuống 160–175°F và giảm thời gian hãm xuống 1–3 phút, tùy loại trà.

Chẩn đoán: sửa trà xanh đắng của bạn trong 3 bước

• Triệu chứng: Trà xanh của bạn có vị đắng, chát hoặc làm se, đặc biệt là ở hậu vị.
• Nguyên nhân có thể: Nhiệt độ nước trên 180°F hoặc thời gian hãm lâu hơn 3 phút đối với Sencha, hoặc lâu hơn 2–3 phút đối với Badaling Yellow. Nếu bạn đang dùng nước sôi (212°F), đó gần như chắc chắn là vấn đề.
• Hành động khắc phục: Đun nước đến 160–170°F cho Sencha Mikado và 170–175°F cho Badaling Yellow. Hãm Sencha trong 1–2 phút, Badaling trong 2–3 phút. Dùng nhiệt kế hoặc ấm đun điện có kiểm soát nhiệt độ. Nếu trà vẫn đắng sau những điều chỉnh này, hãy kiểm tra chất lượng nước của bạn—nước mềm, đã lọc sẽ giảm vị đắng.
• Khi nào nên dừng hoặc chọn phương án khác: Nếu bạn đã thử nhiệt độ thấp hơn và thời gian hãm ngắn hơn mà trà vẫn đắng khó chịu, bản thân trà có thể đã bị hãm quá kỹ từ lần pha trước hoặc lá trà có thể có chất lượng thấp hơn. Lúc đó, hãy chuyển sang một loại trà xanh khác hoặc thử pha lạnh để có tách trà mượt mà hơn.

Các loại trà cần pha nhẹ nhàng

• Sencha Mikado (Túi lọc trà): Sencha Mikado có hàm lượng chất chống oxy hóa cao và caffeine vừa phải (25–30 mg mỗi cốc 8 oz). Nó có 20 túi lọc trà được đóng gói riêng lẻ bên trong một túi phân hủy sinh học. Dạng túi lọc giúp dễ dàng kiểm soát khẩu phần, nhưng bạn vẫn cần để ý nhiệt độ nước—trên 170°F sẽ kéo ra vị đắng ngay cả từ túi lọc.

  

• Badaling Yellow: Badaling Yellow là trà vàng Trung Quốc có hàm lượng chất chống oxy hóa rất cao và caffeine thấp hơn trà xanh thông thường (25–30 mg mỗi cốc 8 oz). Đây là loại trà xuân cao cấp với đặc tính mượt mà, sạch sẽ. Hương vị tinh tế của nó có nghĩa là nó sẽ bị đắng nhanh hơn trà xanh tiêu chuẩn nếu hãm quá lâu hoặc trong nước trên 175°F. Sử dụng đồng hồ hẹn giờ và nhiệt kế để có kết quả tốt nhất.